Hallo Rebecca,
ich selbst habe einen weißen Schäfi und eine deutsche Schäferhündin (beide Stockhaar). Vom Typ her sind sie sich ziemlich ähnlich. Oft liest man, daß die Weißen die sensibleren wären.
Meine sind allerdings beide recht sensibel, allerdings in normalem akzeptablem Maße (beide habe ich zudem aus schlechter Haltung übernommen, es kommt also nicht von ungefähr....).
Was ich mir beim Weißen nicht so krass vorgestellt habe, sind die Haare. Sie leuchten fast schon, wenn sie an Jacken, Decken....einfach an allem hängen. Die Haare meiner Schäferhündin dagegen sieht man weniger.
Für Deine allgemeinen Vorstellungen finde ich beide Rassen recht passend. Kinderlieb - vorallem, wenn Du den Hund im Welpenalter bekommst - sind die Schäfis von Natur aus, es sei denn, sie werden nie an Kinder gewöhnt. Ich habe in einem Buch gelesen, daß der AC oft auch auf Kinder hört. Ein DSH hingegen ist oft nur seinem Herrchen/Frauchen treu ergeben und sucht sich die restlichen Familienmitglieder eher als "Schmuseopfer" aus ;-)))
Viel Glück noch bei der Suche.
Lb. Grüsslis,
Danni