hei
stimme tina 100% zu.
das klima,welches sich in verschweissten beuteln entwickelt,wenn sie auftauen,ist ein höchst hervorragendes,was sporen etc angeht.
gefriergut,welches beim auftauen einem nat. zersetzungsprozess ausgesetzt ist,und dann wieder eingefroren wird,weist absolut andere kulturen und stämme auf als eines unter hermetisch abgeschlossenem zustand.ich sage nicht,daß man nicht auch hier einen abbekommen kann,aber die gefährlcihkeit der stämme ist bedeutend geringer.
über ausnahmen,welche eingesetzte bakterien betreffen oder ausnahmen bei bestimmten lebensmitteln kann ich wenig sagen,bin noch am einarbeiten und zudem fehlt mir das chemiestudium,bin abewr eifrig am lernen :-)))
gruss pat