Hallo Susanne,
das stimmt so nicht ganz. Es steht zwar meistens Fleisch an erster Stelle der Zutatenliste, aber meistens handelt es sich dabei um Fleisch,dem die Feuchtigkeit noch nicht entzogen wurde. Nach der Trocknung verringert sich der Fleischanteil noch mal um ein paar Prozent und rutscht somit in der Zutatenliste weiter nach hinten. Außerdem ist bei vielen Trofu-Marken Getreide, wie z.B. Reis, in verschiedene Bestandteile aufgespalten, so daß, fasst man alles zusammen, der Anteil an Getreide meistens viel höher ist als der an Fleisch. Du siehst also, auch wenn Fleisch an erster Stelle steht, muß es nicht heißen, daß es prozentual am meisten vorhanden ist. Fleisch in getrocknetem Zustand wird übrigens als "Fleischmehl" bezeichnet.
LG
Petra
